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男女啪啪高清无遮挡免费 可口到能让我不顾形象舔碗的,也就它了!
发布日期:2022-05-08 18:10    点击次数:101

休假一时爽,补班火化场。

让我望望,有些许人还没从补班的低垂中缓过来。

挚友们,打起精神来,今儿菜菜请你们吃面了——

面条打底,铺上颜色秀美的面码,再浇一勺深色的炸酱。

一手抵住碗,一手拿筷子,从底部抄起、旋转、翻拌,如斯重叠,让面条根根分明裹上酱色。

香味扑鼻而来,连忙捞一筷子送进嘴,面劲道、酱咸香、蔬菜朴直,兴隆极了!

哈哈,都猜出来了吧?今天做的恰是老北京炸酱面。

我小学时,跟菜爸一块儿在北京待过几年,期间不长,但也养成了冬天吃糖葫芦、夏天吃炸酱面的典礼感。

这会儿刚入夏,一碗老北京炸酱面,是时候安排了。

别看老北京炸酱面开获得处都是,但哪怕在北京,最佳吃最正统的炸酱面,那亦然自个儿家做的!

在家做倒也不难,无非就炸酱 + 面码 + 面。

炸酱是可口的最枢纽。

炸酱各家各味,有荤有素,素的多为香菇、茄子、鸡蛋,荤的则有猪肉、牛肉。

我此次做的是最经典的猪肉炸酱,方子是从一位老北京挚友那里讨来的 ~

炸酱用的猪肉,一定得选肥瘦分明的五花肉。

肥肉先煸油,再炒瘦肉,如斯一来肥的不腻,瘦的不柴。

炸酱里的酱要用到 3 种,比例也有说头。

即黄豆酱:干黄酱:甜面酱 =2:1:1,这么做出的炸酱甜咸适中、不淡不齁。

黄豆酱和甜面酱,都是厨房常备的,玩忽哪个牌子都行。

干黄酱首选六必居,心爱咸口少量不错选天源酱园。

干黄酱水分少,和黄豆酱、甜面酱通盘下锅会太稠。

我们用花雕先行稀释,这个经由,老北京称之为"澥酱"。

肉、酱备好,就可启动炸了,留神全程要小火慢炸,否则容易发苦。

做好的炸酱,放雪柜冷冻不错保存一个月,普通除了拌面,还能拌粉、下饭、炒菜,用法不拘。

至于老北京炸酱面的面码,则丰俭由人,少的两三样,多的十几种。

适当的还会随时令变化,息与子猛烈交尾在线播放春天会加香椿,夏天要就新蒜,冬天可配萝卜缨 ......

动作一个纯正南边人,面条我就浮浅了,平直上市集买了现成的。

若是想要更健康低脂些,我们替换成荞麦面也照样可口。

圆滔滔的面条挂满酱汁,嘶溜一大口,酱香在舌尖晕染,再嚼几丝黄瓜,澄澈的汁水溢出,把这初夏的胃口熨得服帖服帖。

炸酱面竟然是那种哪怕难看,也忍不住让人想舔一圈碗的面啊。

统统经年累稔的美食,都是连城之璧。

-   老北京炸酱面   -

[   食材 ]

去皮五花肉 500g 洋葱半个 大葱 1 根 生姜 1 小块 干黄酱 100g 甜面酱 100g 黄豆酱 200g 花雕酒 150g 白糖 20g 鲜面条适量 黄瓜 1 根 萝卜 1 根 芽菜适量

此配方为 2 人份

1 大勺=1 table spoon=15ml

1 小勺=1 tea spoon=5ml

[   食谱 ]

1. 五花肉偏肥和偏瘦的部分分开,分辨切成丁

肥的部分先煸出猪油,瘦肉的部分后放,做出来的炸酱肉质不会柴

2. 大葱的葱叶葱根、洋葱切小块,大葱的葱白、生姜切末备用

3. 干黄酱、甜面酱、黄豆酱装到碗中,加入 150g 花雕酒搅动均匀

4. 锅中放入 5 大勺食用油,油温 5 成热放入洋葱、大葱叶和大葱根,炸至洋葱大葱呈焦褐色捞出,留葱油备用

5. 放入肥肉丁煸炸出油,再放入瘦肉、生姜末翻炒

6. 瘦肉炒至变色,倒入调好的酱小火熬 10 分钟

7.10 分钟后放入一半大葱、20g 白砂糖,再不时小火熬 10 分钟至酱色油润、酱质黏稠

8. 终末关火放入剩余的大葱末,翻炒均匀

9. 烫熟的面条放入碗中,放入青瓜丝、焯过水的芽菜、胡萝卜丝,倒上炸酱拌匀即可

炸酱面的面,还有锅挑儿和过水的区别。

锅挑儿,便是平直从锅里挑出来,码上头码、炸酱开拌、开吃。

过水,则要把面捞出来过个凉水,这是年青人相比心爱的服法,夏天吃尤其凉爽。

初夏不贪凉,本中少小女选拔锅挑儿。

做的时候费技艺,吃的时候也有适当。

面无须放多,否则拌不开;酱无须放多,否则容易咸。

一小把面躺在碗底,邻近码上头码,正中间淋一勺炸酱,您请慢用 ~

提及北京美食,除了炸酱面,还得有一碟驴打滚。

做起来可浅易,糯米糊蒸熟,擀薄后抹一层红豆沙,卷起来撒上黄豆粉就好了。

感兴趣的不错戳下图 get 做法� �

其实,小学时候的事情,当前大多没什么印象了。

但一碗炸酱面下肚,那几个夏天却又明晰亮堂了起来。

蓝本,味蕾是最潜入、悠长的操心啊。

你们的夏天是什么味的呢?来挑剔区里说一说吧 ~

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