Les trois réalisations “gagnantes” ont été faites par des professionnels, mais saluons aussi les réalisations faites par des pâtissiers du dimanche, comme le Macaron religieuse au café de Giuseppina Orgiana.

Je vous laisse avec mes réalisations préférées…

Le Mac’ Donuts Gianduja / Citron de Nicolas Bichon

Le Zambra de Julien Alvarez

Le Havana de Alexi Roger

Le Mac’apple est très très bien pensé, et d’un point de vue communication il est vraiment intéressant de voir à quelle point une marque devient un symbole dégageant une telle fierté d’appartenance.

Et merci à Christophe Michalak d’organiser de tels concours. Il faut vraiment que je me remette à la pâtisserie et à la cuisine en général, depuis que je suis à Reims le tablier n’est pas beaucoup de sortie.

On filtre tout en étant poli et respectueux. J’aime.

Magique, c’est assez indescriptible l’ambiance qui règne, la beauté du lieu. On me demande mon numéro de chambre (un jour j’espère !) et l’on m’installe.
La carte est magnifique. Petit clin d’oeil à l’année dernière (et le bac), les couleurs de la carte sont quasiment les mêmes que ceux que j’avais choisi pour mon concept de bar à café luxueux. Le fauteuil est ultra confortable, et j’ai une magnifique vu sur le chariot à pâtisseries michalakiennes !

Je prends donc un café. A ce propos, pourquoi ne pas proposer à la carte différents types de cafés comme c’est le cas avec le thé ? Ce serait quelque chose d’intéressant, je pense.
Mon café arrive, il est servi avec une petite bouteille d’Evian que l’on me sert dans un beau verre à pied, deux petites mignardises à la fleur d’oranger et un dessous de verre Plaza. Bien sur, différents types de sucre.

Je me délecte du nectar, bon sans non plus être le meilleur café que j’ai bu. Je le redis mais à ce niveau de prestation j’aimerais en savoir plus sur la mouture, l’origine des grains sélectionnés, et surtout avoir un choix !

Mon ami, Sébastien D., arrive donc à 16H. Nous décidons de prendre des pâtisseries étant deux fans du travail de Michalak. J’ai pris une religieuse au caramel beurre salé, véritable orgasme gustatif. Sébastien a pris un entremet aux fraises qui semblait tout aussi délicieux.

Grand moment quand j’ai vu arriver Thierry Hernandez, ça fait bizarre de voir des personnes que l’on a vu sur des sites, des magazines…je devais avoir les yeux d’un gosse qui voit le père noël…!

Mais plus qu’une simple dégustation (aussi bonne soit elle) ce moment fut une rencontre, un échange. Alors je tiens à te remercier Sébastien pour ces deux heures passé en ta compagnie. Au plaisir de te revoir.

Seul petit point négatif : l’attente de l’addition ; mais sinon un moment inoubliable.

N.B. : La photo de la religieuse n’est pas de moi (j’avoue ne pas avoir osé prendre de photo…) et est copyright ce blog.

Visiblement, la galerie des gobelins c’est offert un petit lifting. N’y étant jamais allé avant je ne peux pas vous faire de comparaison avant-après, mais cependant voici le communiqué de presse.

Je ne suis pas chauvin, tout ceux qui me connaissent le savent. Pourtant quand j’ai appris la naturalisation Monégasque d’Alain Ducasse et donc la perte de sa nationalité Française cela m’a fait un choc.

La France perd l’une des grandes figures de notre gastronomie. L’homme qui a lancé Christophe Michalak (dont je vais bientôt aller goûter ses tueries pour le palais au Plaza) s’en va, il quitte le pays où il est né, qui l’a lancé et où il a été fait chevalier d’honneur.

Même si Alain Ducasse travaille à Monaco et qu’il semble vraiment se révéler là-bas ses influences reste française alors pourquoi cet événement ?
J’y vois plusieurs hypothèses :

- L’argent. Qui fait parti de l’équation de toute façons, à plus ou moins grandes échelles.
- Le cœur : A. Ducasse travaille à Monaco depuis longtemps, il s’investit dans ses restaurants là-bas. Il peut sembler normal qu’il veuille “officialiser” tout ça.
- Un mix des deux précédents et une stratégie marketing : rien de mieux qu’une bonne polémique pour faire parler de lui et finalement faire de la pub pour ses établissements (la preuve je suis allé sur le site du spoon pour me renseigner.)

Finalement ce qui m’interpelle le plus dans l’histoire c’est quand Alain ducasse se dit “supris par le tollé soulevé par sa nouvelle nationalité”.
Comment un homme chef d’entreprise et fin business man comme lui peut il ignorer cela ? J’en parlais avec le Chef du restaurant l’Opéra à Reims et pour nous c’est clair : sa popularité risque de prendre un sérieux coup !

Pourtant sa story était royale : Naissance dans les landes, rapidement étoilé, direction d’un empire de la restauration présent partout dans le monde…cette nouvelle fait un peu tache, non ?
D’ailleurs comme le souligne mon ami Sébastien Durand dans un billet intitulé Wikipédia et les couacs du cac 40, à ne pas gérer son image en ligne la toile s’en charge avec d’ores et déja dans sa biographie un point “Le revirement Monégasque” et pourtant aucun communiqué de presse sur son site…

Le célèbre pâtissier du Plaza nous propose un concours autours d’une tartelette. Le but étant de décorer/garnir les fonds de tartelettes avec la recette de pâte à tarte sucrée de Christophe Michalak.

On risque de voir de très belles réalisations pour ce concours ! Je ne suis pas un spécialiste de la pâtisserie, préférant cuisiner le salé, mais je vais participer et faire de mon mieux, pour le plaisir bien sûr.

A gagner : une dégustation privée avec Christophe Michalak et son livre C’est du gâteau ! pour le 1er prix, le livre toujours dédicacé pour le second et le troisième.

J’apprécie tout particulièrement Christophe Michalak qui est pour moi le présent -et l’avenir- de la pâtisserie française, digne successeur de Pierre Hermé. Son livre est de toute beauté…et plutôt accessible.

Réglement du concours & détails sur le blog de Christophe Michalak.